15 在贮藏加工时添加_,可使花色苷迅速褪色。A. 亚硫酸盐B. 抗坏血酸C. 异抗坏血酸D. 过氧化氢

花色苷是一种天然色素，广泛存在于植物中，赋予植物鲜艳的颜色。在贮藏加工过程中，花色苷的稳定性受到多种因素的影响，包括pH值、温度、光照和化学物质等。亚硫酸盐是一种常见的食品添加剂，具有抗氧化和防腐作用，但同时它也能够与花色苷发生反应，导致花色苷褪色。因此，在贮藏加工时添加亚硫酸盐，可使花色苷迅速褪色。