泡菜制作中，卤水中食盐的添加量是（ ）。A. 4-6%B. 6-8%C. 8-10%D. 15%

泡菜制作过程中，食盐的添加量对于泡菜的风味和发酵过程至关重要。通常，食盐的添加量在6-8%之间，这个范围内的食盐浓度既能有效抑制有害微生物的生长，又能促进有益微生物的发酵，从而保证泡菜的风味和安全性。