漂白剂能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变的食品添加剂。A. 正确B. 错误

本题考查对漂白剂定义的理解。解题思路是依据漂白剂的标准定义来判断题目描述是否正确。
漂白剂在食品工业中，其主要作用就是破坏或抑制食品中的发色因素，从而达到使色素褪色的效果，或者防止食品发生褐变。题目中对漂白剂的描述与漂白剂的实际定义完全相符。