13. 下列哪种食物的特殊动力作用最强A. 维生素B. 糖C. 脂肪D. 混合型食物E. 蛋白质

本题考查食物特殊动力作用的相关知识。特殊动力作用指食物在消化吸收过程中，由于各种消化腺分泌、胃肠蠕动以及营养物质运输等额外消耗的能量。不同营养素的特殊动力作用不同，其中蛋白质的特殊动力作用最强，约为30%，而糖和脂肪约为4%-6%，混合型食物约为10%。解题关键在于明确各类营养素的特殊动力作用比例。

1. 特殊动力作用的定义
   特殊动力作用是食物在消化吸收过程中额外消耗的能量，与食物的种类有关。

2. 各类食物的特殊动力作用比例

   • 蛋白质：约30%（最高）
   • 糖：约4%-6%
   • 脂肪：约4%-6%
   • 混合型食物：约10%

3. 选项分析

   • A. 维生素：维生素不提供能量，特殊动力作用可忽略。
   • B. 糖、C. 脂肪：特殊动力作用均为4%-6%。
   • D. 混合型食物：特殊动力作用为10%。
   • E. 蛋白质：特殊动力作用最高（30%），为正确答案。