速冻调理肉制品在贮存等过程中的产品中心温度必须保持在( )。A. -15℃B. -18℃C. -25℃D. -40℃

本题考查速冻调理肉制品的贮存温度要求，属于食品贮存安全的基础知识。解题关键在于熟记国家标准中速冻食品的贮存温度。速冻食品需在低温下保持产品中心温度，以抑制细菌生长并保证品质。国家标准GB 2760和GB 14881规定，速冻肉制品的贮存温度应控制在-18℃以下，因此需选择符合此标准的选项。

速冻调理肉制品的贮存温度需满足以下要求：

1. 国家标准依据：根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），速冻肉制品的贮存温度必须保持在-18℃以下，以确保产品在运输和贮存过程中的安全性。
2. 选项分析：
   • A. -15℃：温度偏高，可能导致细菌滋生，不符合速冻要求。
   • B. -18℃：符合国家标准，能有效抑制微生物生长，保持产品品质。
   • C. -25℃：温度过低，虽更安全，但可能导致成本增加且对产品品质无明显提升。
   • D. -40℃：属于超低温，通常用于特殊冷冻工艺，非常规贮存标准。