均质工艺的主要目的是（ ）。A. 改善口感与稳定性B. 降低酸度C. 提高蛋白质含量D. 延长保质期

均质工艺是食品加工中的常见技术，其核心目的是通过物理手段使混合物中的各成分分布更均匀。本题需明确均质工艺的直接作用，而非间接效果。关键点在于理解均质通过高压等方法细化颗粒，防止分层，从而改善产品口感和稳定性，而非改变化学成分或添加防腐剂。

选项分析

• A. 改善口感与稳定性
  均质工艺通过将大颗粒分散为更小的颗粒，使产品更均匀。例如牛奶均质后脂肪球变小，防止上浮，口感更顺滑，稳定性增强。此为直接目的。

• B. 降低酸度
  酸度通常通过添加碱或发酵调整，与均质无关。

• C. 提高蛋白质含量
  均质是物理过程，不改变成分含量。

• D. 延长保质期
  保质期主要依赖防腐剂或杀菌技术，均质仅间接影响稳定性。