【单选题】12.营养素是指食物中所含的营养成分,下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是()A. 维生素B. 蛋白质C. 无机盐D. 膳食纤维E. 微量元素

本题考查营养素的功能，核心在于区分哪些营养素能够通过氧化产生能量。关键点在于：

1. 产能营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中前两者未在选项中；
2. 非产能营养素如维生素、无机盐、膳食纤维、微量元素，主要承担调节代谢、构成组织等作用；
3. 蛋白质在体内分解后可提供能量，尤其在能量不足时作为补充来源。

选项分析

• A. 维生素：调节代谢，不供能。
• B. 蛋白质：构成组织，分解后可氧化供能。
• C. 无机盐：维持生理功能，无能量。
• D. 膳食纤维：无法被人体消化吸收。
• E. 微量元素：参与酶活性，不供能。

综上，蛋白质（B）是唯一能通过氧化产生能量的选项。