8【判断题】生鲜食品的冷却温度下限为-5℃。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对生鲜食品冷却温度范围的理解，区分冷却与冷冻的温度界限。
关键概念：

• 冷却通常指将食品温度降低到接近但不低于冰点（0℃），以延缓微生物生长，保持新鲜度。
• 冷冻则需要将温度降至冰点以下（如-18℃），使食品中的水分冻结。
  破题关键：明确冷却的温度下限是0℃，而非题目中提到的-5℃，因此题目描述错误。

生鲜食品的冷却过程需控制在0℃以上，以避免细胞结构被破坏或食品发生冻结。若温度低于0℃，食品会进入冷冻状态，导致品质下降（如细胞破裂、汁液流失）。题目中将冷却温度下限设为-5℃，混淆了冷却与冷冻的界限，因此判断为错误。