下列哪些是合法的食品添加剂? A. 三聚氰胺B. 苏丹红C. 山梨酸钾D. 亚硝酸钠

本题考查对合法食品添加剂的识别能力，需掌握常见食品添加剂的种类及安全性。关键点在于区分合法添加剂与非法添加物：

• 合法添加剂需符合国家食品安全标准，具有明确的功能（如防腐、发色等），且在规定范围内使用；
• 非法添加物通常是工业原料或有毒物质，被禁止用于食品。

选项分析

A. 三聚氰胺

三聚氰胺是一种非食用化工原料，曾被非法添加到奶粉中以冒充蛋白质含量，导致严重食品安全事故。属于非法添加物。

B. 苏丹红

苏丹红是工业染料，曾被用于食品染色（如“红心鸭蛋”事件）。研究表明其可能致癌，已被禁止使用。

C. 山梨酸钾

山梨酸钾是合法防腐剂，能抑制细菌和霉菌生长，广泛用于食品防腐，符合国家标准。

D. 亚硝酸钠

亚硝酸钠是合法发色剂和防腐剂，常用于肉制品中保持颜色和抑菌，但需严格控制用量。