下列食物中血糖指数最高的是()。A.()小米()B.()大米()C.()大麦()D.()葡萄糖

考查要点：本题主要考查对血糖指数（GI）概念的理解，以及常见食物GI值的比较。

解题核心思路：
血糖指数是衡量食物中碳水化合物引起血糖升高速度的指标。纯葡萄糖的GI值为100（参考标准），其他食物的GI值均低于或接近此数值。谷物类食物（如大米、小米、大麦）的GI值通常较高，但因含有膳食纤维或结构差异，其升糖速度慢于直接摄入葡萄糖。

破题关键点：

• 葡萄糖是单糖，直接被吸收，GI值最高。
• 谷物中的淀粉需经消化分解为葡萄糖后才能吸收，过程较慢，因此GI值低于葡萄糖。

血糖指数（GI）是衡量食物碳水化合物对血糖影响的重要指标。GI值越高，升糖越快。

• 葡萄糖是单糖，直接进入血液，GI值为100（参考标准）。
• 大米、小米、大麦均为复合碳水化合物（淀粉类），需在消化系统中分解为葡萄糖后才能被吸收，因此升糖速度较慢，GI值均低于葡萄糖。

选项对比：

• A. 小米：GI值约60-70。
• B. 大米：GI值约60-80（因品种和烹饪方式不同有所差异）。
• C. 大麦：GI值较低（约45-55），因含有较多膳食纤维，延缓吸收。
• D. 葡萄糖：GI值为100，直接快速升糖。

综上，葡萄糖的GI值最高。