5.企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和（ ）的意见和建议。A. 企业主要负责人B. 食品安全管理人员C. 食品安全员D. 法人

本题考查的是企业食品安全管理中的职责分工，核心在于明确企业主要负责人在决策时需要听取哪些关键岗位的意见。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全总监和食品安全员是直接负责食品安全管理的专职人员，企业主要负责人在涉及食品安全的重大决策前，必须充分听取这两位管理人员的意见，确保决策的科学性和合规性。

法规依据与关键分析

1. 法规明确要求：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业主要负责人需在涉及食品安全的重大决策前，听取食品安全总监和食品安全员的意见。
2. 排除干扰项：
   • 选项A（企业主要负责人）：与题干中的“企业主要负责人”是同一主体，无需听取自身意见。
   • 选项B（食品安全管理人员）：表述过于笼统，未明确具体岗位。
   • 选项D（法人）：法人与企业主要负责人职责重叠，且题目强调听取专职食品安全管理人员的意见。
3. 正确选项：食品安全员（选项C）是专职负责食品安全具体事务的岗位，与食品安全总监共同构成企业食品安全管理的核心团队。