以蔗糖为原料,果脯制作过程中添加柠檬酸主要目的是什么():A. 提升制品口感B. 抑制褐变C. 促进蔗糖转化为单糖

在果脯制作过程中，添加柠檬酸的主要目的是促进蔗糖转化为单糖。柠檬酸是一种有机酸，可以降低pH值，从而促进蔗糖的水解，生成葡萄糖和果糖。这不仅有助于改善果脯的口感，还能提高其营养价值。