夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。A. 正确B. 错误

本题考查对茶叶成分与季节关系的理解。关键点在于：

1. 氨基酸赋予茶叶鲜爽味，茶多酚（尤其是儿茶素）导致苦涩味；
2. 夏茶生长环境（高温强光）促进茶多酚合成，抑制氨基酸积累；
3. 题干描述符合夏茶成分特点，故判断正确。

科学依据

1. 成分作用：
   • 氨基酸（如茶氨酸）：带来鲜甜、爽口的滋味；
   • 茶多酚：具有苦涩味，占比高时使茶汤更涩。
2. 季节影响：
   • 夏季光照强烈、温度高，茶树为抵御紫外线会增加茶多酚合成；
   • 高温加速茶叶生长，导致氨基酸合成减少，代谢消耗增加。

结论验证

题干“夏茶氨基酸低、茶多酚高，味苦涩”与上述科学原理一致，故答案正确。