下列哪种成品牌酒中含有活的酵母细胞A. 鲜啤酒B. 熟啤酒C. 生啤酒D. 干啤酒

本题考查对不同啤酒类型制作工艺的理解，核心在于判断哪种啤酒含有活的酵母细胞。关键点在于明确啤酒种类与加工过程的关系：

• 熟啤酒经过巴氏杀菌，高温会杀死酵母细胞；
• 生啤酒未杀菌，保留活酵母，但保质期短；
• 鲜啤酒通常指未杀菌或微过滤保留酵母的类型；
• 干啤酒主要指风味特点，与酵母存活无关。

选项分析

1. A. 鲜啤酒
   鲜啤酒一般未经过杀菌处理，或仅通过微过滤保留酵母，因此含有活的酵母细胞。

2. B. 熟啤酒
   经过巴氏杀菌，酵母细胞被高温杀死，不再存活。

3. C. 生啤酒
   传统生啤酒未杀菌，含有活酵母，但题目中正确答案为鲜啤酒，可能因鲜啤酒在特定定义下更符合题意。

4. D. 干啤酒
   干啤酒强调风味特性，酵母可能已沉降或死亡，与活酵母无关。