【多选题】烹饪的作用包括:()A. 杀菌消毒。B. 使生变熟。C. 促进营养成分分解，利于消化。D. 调解色泽、增加美感。E. 调合滋味，

烹饪是将食材通过加热、调味等方法加工成可食用食品的过程。它不仅能够使食材变得可口，还能通过加热过程杀死食材中的细菌和寄生虫，使食材更安全。此外，烹饪还能通过加热促进食材中营养成分的分解，使其更易于人体消化吸收。烹饪还能通过调色和调味，使食材的色泽和味道更加丰富，增加食物的美感和吸引力。