提升餐饮供给质量,按照标准规范制作食品,合理确定()、()，提供小份餐等不同规格供消费者选择。A. 分量B. 数量C. 种类

本题考查对餐饮行业提升供给质量相关知识点的理解，核心在于合理确定食品的分量与数量，以满足消费者多样化需求。题目中“提供小份餐等不同规格”的提示，表明需要从规格调整的角度选择答案。种类更多涉及菜品多样性，与“规格”调整关联性较弱，因此排除。

选项分析

A. 分量

分量指单份食品的量，合理确定分量可避免浪费，同时为小份餐等规格提供基础。例如，减少主菜分量以适应“小份”需求。

B. 数量

数量指食品的总份数或供应规模，合理确定数量能优化资源分配，确保不同规格产品（如小份、中份）的供应平衡。

C. 种类

种类涉及菜品的多样性，但题目强调“规格”调整而非菜品类型，因此与题干要求的“合理确定”关联性较低。