酒曲在酿酒中的核心作用是? A. 直接提供酒精成分B. 作为微生物生存和繁殖的养料C. 增加酒液的甜度D. 替代粮食原料进行发酵

酒曲在酿酒过程中主要起到促进发酵的作用。酒曲中含有的微生物（主要是酵母菌和霉菌）能够分解粮食中的淀粉，将其转化为糖，然后进一步转化为酒精。因此，酒曲的核心作用是作为微生物生存和繁殖的养料，促进发酵过程。