下列食物中膳食纤维含量最低的是A. 芹菜B. 果胶C. 大豆D. 牛奶

考查要点：本题主要考查对膳食纤维来源及含量的了解，需结合食物分类和营养成分特点进行判断。

解题核心：

1. 膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物、豆类等。
2. 动物性食物（如乳制品、肉类）通常不含或含极少膳食纤维。
3. 果胶本身是一种可溶性膳食纤维，直接来源于植物细胞壁。

破题关键：

• 明确选项中牛奶属于动物性食品，而其他选项均为植物性或植物提取物，可快速锁定答案。

选项分析：

• A. 芹菜：作为绿叶蔬菜，含有丰富的不可溶性膳食纤维（如纤维素）。
• B. 果胶：是植物细胞壁的主要成分之一，属于可溶性膳食纤维，纯度较高时含量显著。
• C. 大豆：豆类含有较多膳食纤维，包括不可溶性和可溶性成分。
• D. 牛奶：属于动物性乳制品，主要成分是蛋白质、脂肪和乳糖，不含膳食纤维。

结论：牛奶因属于动物性食品，膳食纤维含量最低。