[单选] 食品中多环芳烃的主要来源是（）。A . 环境污染B . 食品中微生物在一定条件下合成C . 食品在烘烤或熏制时的直接污染D . 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染E . 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成

多环芳烃（PAHs）是一类常见的食品污染物，主要来源于高温加工过程。本题需明确其主要来源，需区分不同污染途径的关键差异：

• 环境污染（如选项A、D）属于间接污染，但并非主要途径；
• 微生物合成（选项B）不符合PAHs的化学特性；
• 烘烤/熏制污染（选项C）是烹饪过程中的二次污染；
• 高温热解/热聚（选项E）是食品成分在高温下直接生成PAHs，是核心机制。

选项分析

A. 环境污染

环境中的PAHs可通过空气、水迁移至食品，但此类污染通常为间接、低水平，非主要来源。

B. 食品中微生物合成

PAHs是化学物质，需特定化学反应生成，微生物无法直接合成，此选项错误。

C. 烘烤/熏制直接污染

此过程可能引入烟炱中的PAHs，但属于外部污染，非食品自身成分转化。

D. 柏油路晒粮污染

柏油含PAHs，但此类污染属偶然、局部事件，非普遍主要来源。

E. 高温加工热解/热聚

高温（如煎、烤、炸）使食品中的不饱和脂肪酸、蛋白质等成分发生热解或聚合，直接生成PAHs。此过程广泛存在于日常烹饪中，是主要来源。