速冻食品的冻结温度为A. -18 ℃ 以下B. -30 ℃ 以下C. -18~-30 ℃ 之间D. 0 ℃ 以下

速冻食品的冻结温度是本题的核心考查点。速冻技术的关键在于快速冻结，这需要在极低温度下进行，以确保食品细胞内的水分迅速形成细小冰晶，减少细胞结构的破坏。普通冷冻温度（如-18℃）冻结速度较慢，可能形成较大的冰晶，影响食品品质。因此，正确选项需体现更低的温度范围。

速冻食品的冻结过程要求温度显著低于普通冷冻温度。具体分析如下：

1. 选项A（-18℃以下）：这是家用冰箱冷冻室的常见温度，适用于常规冷冻，但不足以实现“速冻”效果。
2. 选项B（-30℃以下）：工业速冻通常采用此温度，确保快速冻结，保持食品的新鲜度和营养。
3. 选项C（-18~-30℃之间）：虽然包含速冻温度，但范围不够严格，无法明确体现“速冻”的核心要求。
4. 选项D（0℃以下）：范围过宽，包含冷藏温度（如4℃），与速冻无关。

综上，选项B最符合速冻技术的温度要求。