食品毒理学是研究食品中的有毒有害化学物质的性质,来源及对人体的损害作用和机制,评价其()，并确定其安全限值，以及提出预防管理措施的一门学科。 A. 毒性大小B. 对实验动物的危害C. 安全性D. 利用价值

本题考查对食品毒理学研究对象和核心目的的理解。题目要求根据学科定义，判断其评价的核心内容。解题关键在于抓住题干中“评价其（）”后的关键信息——“确定其安全限值”和“预防管理措施”，从而推断评价的核心是安全性，而非单纯毒性或利用价值。

食品毒理学的研究目标是通过分析食品中有毒有害物质的性质、来源及对人体的危害，评估这些物质对人体健康的风险，最终确定安全摄入量并提出管理措施。

• 选项分析：
  • A. 毒性大小：虽然毒性是评价的基础，但题目强调的是综合评价后的“安全限值”，因此不够全面。
  • B. 对实验动物的危害：题干明确指向“对人体的损害作用”，而非实验动物。
  • C. 安全性：直接对应“评价其安全性”并“确定安全限值”，符合学科定义。
  • D. 利用价值：与毒理学研究目的无关，属于干扰项。