谷类和豆类食物营养互补的氨基酸是A. 赖氨酸和谷氨酸B. 赖氨酸和酪氨酸C. 赖氨酸和色氨酸D. 赖氨酸和亮氨酸E. 赖氨酸和甘氨酸

考查要点：本题主要考查谷类和豆类食物中蛋白质互补作用的相关知识，重点在于理解不同食物中必需氨基酸的分布特点及其互补关系。

解题核心思路：
谷类和豆类的蛋白质存在氨基酸组成上的互补性。谷类食物中赖氨酸含量较低，而豆类富含赖氨酸；同时，豆类中色氨酸含量较低，而谷类含有较多的色氨酸。两者搭配食用，可以显著提高蛋白质的利用率。

破题关键点：

1. 明确谷类和豆类蛋白质的氨基酸组成差异。
2. 牢记赖氨酸和色氨酸是两者互补的关键氨基酸。

谷类（如大米、小麦）和豆类（如大豆）的蛋白质均为不完全蛋白质，但两者氨基酸组成存在互补性：

1. 谷类缺乏赖氨酸：谷类食物中赖氨酸含量较低，而豆类富含赖氨酸。
2. 豆类缺乏色氨酸：豆类食物中色氨酸含量较低，而谷类含有较多的色氨酸。

因此，谷类和豆类搭配食用时，赖氨酸和色氨酸可以互相补充，使混合后的蛋白质更接近人体需求，利用率显著提高。