关于肉类食物的营养特点，以下说法正确的是：A. 猪肉的蛋白质含量高于鸡肉B. 肉类是维生素B12和铁的良好来源C. 肉类中的脂肪主要是不饱和脂肪酸D. 肉类是膳食纤维的主要来源E. 肉类的碳水化合物含量较高

本题考查肉类食物的营养特点，需结合各类营养素的来源及特点进行判断。解题关键在于：

1. 明确各类营养素的主要食物来源（如维生素B12、铁、脂肪类型等）；
2. 区分不同肉类的营养差异（如红肉与白肉的脂肪组成）；
3. 排除干扰项（如膳食纤维和碳水化合物主要来自植物性食物）。

选项分析

A. 猪肉的蛋白质含量高于鸡肉

• 蛋白质含量：猪肉（约20g/100g）与鸡肉（约25g/100g）相比，鸡肉蛋白质含量更高。此选项错误。

B. 肉类是维生素B12和铁的良好来源

• 维生素B12：仅存在于动物性食物中，肉类（如牛肉、猪肉）是主要来源。
• 铁元素：肉类中的血红素铁吸收率远高于植物中铁，此选项正确。

C. 肉类中的脂肪主要是不饱和脂肪酸

• 脂肪类型：红肉（如猪肉、牛肉）脂肪以饱和脂肪酸为主，白肉（如鸡肉、鱼肉）含不饱和脂肪酸较多。此选项错误。

D. 肉类是膳食纤维的主要来源

• 膳食纤维：仅存在于植物性食物（如全谷物、蔬菜），肉类不含膳食纤维。此选项错误。

E. 肉类的碳水化合物含量较高

• 碳水化合物：肉类中碳水化合物含量极低（通常不足5g/100g），主要提供蛋白质和脂肪。此选项错误。