【单选题】在食品加工企业中,可以使用假天花板。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查食品加工企业卫生规范的基本要求，特别是对生产场所建筑结构的具体标准。

解题核心：需明确食品加工企业的天花板设计必须满足易于清洁、防止污染的原则。假天花板因结构复杂、存在卫生死角，容易滋生细菌或虫害，不符合食品安全标准。

关键点：根据《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品加工企业的天花板应采用无毒、防霉、易清洁的材料，避免积尘和污染。假天花板通常难以彻底清洁，存在卫生隐患，因此被禁止使用。

假天花板的定义与问题
假天花板（如活动式、装饰性天花板）通常用于遮盖管道、灯具等设施，但其结构复杂，易形成难以清洁的死角。在食品加工环境中，这些区域可能积聚灰尘、虫害或滋生细菌，直接威胁食品卫生安全。

法规依据
根据《食品生产通用卫生规范》第4.2.3条，食品生产场所的天花板应满足以下要求：

1. 无毒、无味、防霉、防脱落；
2. 易于清洁和消毒；
3. 避免虫害和霉菌滋生。
   假天花板因材料和结构限制，无法完全满足上述要求，因此被明确禁止。

结论
食品加工企业必须使用符合卫生规范的天花板，假天花板因存在卫生风险，不得使用。