酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。()A. 正确B. 错误

酒尾中确实含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类，这些成分可以用来调整酒的酸度和后味。然而，如果酒尾的用量过大，超过10%，则会影响低度酒的透明度，并且会给酒带来不愉快的酒梢子味。因此，酒尾的使用需要适量，以保证酒的品质。