营养健康食堂建设,食物种类应当符合〈中国居民膳食指南》的推荐要求。每一餐食谱中应当提供至少()类食物(不包括调味品和植物油),同类食物之间可进行品种互换。 A. 3B. 4C. 5D. 6

本题考查《中国居民膳食指南》中关于合理膳食搭配的核心要求，重点在于理解每餐食物种类的基本构成。
关键点：

1. 食物分类大类：需明确谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物/豆制品类等主要类别。
2. 调味品和油脂的排除：题目明确不计算调味品和植物油，因此只需关注主食、蔬菜、蛋白质来源等核心类别。
3. 同类互换原则：同类食物可灵活选择，但需保证基本类别覆盖。

根据《中国居民膳食指南》推荐，合理膳食应包含谷薯类（提供碳水化合物）、蔬菜水果类（提供维生素和膳食纤维）、动物性食物或豆制品类（提供蛋白质）三大类。

• 谷薯类：如米饭、馒头、红薯等，是能量的主要来源。
• 蔬菜水果类：如青菜、苹果等，补充维生素和矿物质。
• 动物性食物或豆制品类：如鸡肉、鱼肉、豆腐等，提供优质蛋白。

若一餐中包含上述三类食物（例如米饭+炒青菜+鸡肉），即可满足要求。因此，正确答案为A.3。