说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）A. K≥20%B. K≤20%C. K≥30%D. K≤30%E. K≥40%

K值是衡量鱼体新鲜程度的重要指标，代表鱼体中挥发性盐基氮的含量。鱼体死亡后，体内的酶会分解蛋白质产生挥发性盐基氮，其含量随腐败程度逐渐升高。因此，绝对新鲜的鱼体挥发性盐基氮含量最低，对应的K值范围即为正确选项。

关键知识点

• K值与鱼体新鲜度的关系：K值越低，鱼越新鲜；K值越高，腐败程度越大。
• 绝对新鲜的判定标准：鱼体未发生明显腐败，挥发性盐基氮含量极低，对应K值≤20%。

选项分析

• A. K≥20%：表示鱼体已开始腐败，不符合“绝对新鲜”。
• B. K≤20%：挥发性盐基氮含量极低，符合绝对新鲜的标准。
• C. K≥30%、D. K≤30%、E. K≥40%：均超出或接近腐败阶段的K值范围，排除。