[单选，A2型题，A1/A2型题] 下列食物中血糖指数最低的是（）。A . 面粉B . 荞麦C . 全麦D . 玉米E . 黄豆

步骤 1：了解血糖指数
血糖指数（GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。GI值越高，食物对血糖的影响越大，反之则越小。
步骤 2：比较选项的血糖指数
- 面粉：GI值较高，因为其主要成分是精制碳水化合物。
- 荞麦：GI值中等，因为其含有较多的膳食纤维。
- 全麦：GI值较低，因为其含有较多的膳食纤维和未精制的碳水化合物。
- 玉米：GI值中等，因为其含有较多的膳食纤维。
- 黄豆：GI值较低，因为其含有较多的蛋白质和膳食纤维。
步骤 3：确定血糖指数最低的食物
根据上述比较，黄豆的GI值最低，因此对血糖的影响最小。