题目
【单选题】菜点放置的时间久了难免会发生霉变。这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会危害身体健康。明显发霉的食物不要食用，尤其是花生、大米、玉米、小麦等制品发霉，会产生强致癌物质—— ，进入人体以后主要损坏肝脏组织。A. 亚硝胺B. 黄曲霉毒素C. 苯丙芘D. 生物碱
【单选题】菜点放置的时间久了难免会发生霉变。这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会危害身体健康。明显发霉的食物不要食用，尤其是花生、大米、玉米、小麦等制品发霉，会产生强致癌物质—— ，进入人体以后主要损坏肝脏组织。
A. 亚硝胺
B. 黄曲霉毒素
C. 苯丙芘
D. 生物碱
题目解答
答案
B. 黄曲霉毒素
解析
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。尤其在花生、大米、玉米、小麦等制品发霉时，黄曲霉毒素的产生尤为明显。