()食品安全风险的大小取决于A. 食品安全危害的大小B. 食品化学性质C. 食品安全危害发生的概率D. 食品组成

食品安全风险的大小主要取决于两个因素：一是食品安全危害的大小，即危害一旦发生，对健康的影响程度；二是食品安全危害发生的概率，即危害发生的可能性。这两个因素共同决定了食品安全风险的大小。食品化学性质和食品组成虽然对食品安全有影响，但它们不是直接决定食品安全风险大小的因素。