2下列哪种肉类被称为“红肉”?A. 鸡肉B. 鱼肉C. 牛肉D. 鸭肉

考查要点：本题主要考查对肉类分类中“红肉”概念的理解，需要区分不同动物肉类的颜色分类。

解题核心：明确红肉通常指哺乳动物的肉（如牛肉、羊肉），而白肉多指禽类和鱼类。关键在于根据动物类别判断肉类颜色属性。

红肉与白肉的区分标准：

1. 红肉：来源于哺乳动物（如牛、羊、猪），肌肉中肌红蛋白含量较高，未烹饪时颜色较红。
2. 白肉：来源于禽类（如鸡、鸭）和鱼类，肌肉中肌红蛋白含量较低，未烹饪时颜色较浅。

选项分析：

• A. 鸡肉：禽类，属于白肉。
• B. 鱼肉：鱼类，属于白肉。
• C. 牛肉：哺乳动物，属于红肉。
• D. 鸭肉：禽类，属于白肉。