下列食品添加剂属于增味剂的是【选项】A. 亚硝酸盐B. 亚硫酸钠C. 谷氨酸钠D. 糖精钠

本题考查对食品添加剂种类及其作用的掌握。解题核心在于区分不同食品添加剂的功能：

• 增味剂：增强或突出食物的原有风味（如鲜味），代表物质为谷氨酸钠（味精）。
• 防腐剂：抑制微生物生长（如亚硝酸盐）。
• 抗氧化剂：防止食物氧化变质（如亚硫酸钠）。
• 甜味剂：提供甜味（如糖精钠）。

选项分析

A. 亚硝酸盐

功能：防腐剂，常用于肉制品中抑制细菌，同时使肉色鲜红。
结论：不属于增味剂。

B. 亚硫酸钠

功能：抗氧化剂，用于葡萄酒等防止氧化变色。
结论：不属于增味剂。

C. 谷氨酸钠

功能：增味剂，即味精，能显著增强食物的鲜味。
结论：属于增味剂，为正确答案。

D. 糖精钠

功能：甜味剂，人工合成甜味剂，用于无糖食品。
结论：不属于增味剂。