食品组成成分包含( )。A. 呈色成分B. 营养成分C. 风味成分D. 有害成分

本题考查食品组成成分的基本概念。食品成分复杂多样，既包含为人体提供能量和营养的成分，也包含影响食品感官特性的成分，甚至可能含有对人体不利的物质。解题关键在于理解食品成分的多样性，不能仅局限于营养成分。

食品组成成分包含以下几类：

1. 营养成分：如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是人体所需能量和营养的来源。
2. 非营养成分：
   • 呈色成分（如选项A）：决定食品的颜色，例如类胡萝卜素、花青素等。
   • 风味成分（如选项C）：赋予食品特有的香气和味道，如酯类、酮类等。
3. 有害成分（如选项D）：可能因加工或污染产生，如某些添加剂过量、霉菌毒素等。

综上，四个选项均属于食品的组成成分。