下列哪些是食品辐射加工的作用?()A. 可抑制生物的新陈代谢和呼吸代谢作用B. 可杀死隐藏在粮食中的孢子、幼虫和成虫C. 可杀死寄生在食品表面和内部的病原微生物D. 使瓜果推迟成熟,延长寿命和货架期E. 使水产品、禽肉食品防腐烂,延长使用期等

食品辐射加工是一种通过辐射技术处理食品的工艺，主要作用包括杀菌、抑制生物代谢、延长保质期等。本题需明确各选项是否属于其功能：

• A：抑制代谢，延缓成熟（如水果）；
• B：杀灭害虫（如粮食中的虫卵）；
• C：杀菌（病原微生物）；
• D：延缓成熟（如瓜果）；
• E：防腐（如水产品）。

所有选项均符合食品辐射加工的实际应用。

选项分析

1. A. 抑制新陈代谢和呼吸代谢
   辐射可破坏生物分子结构，抑制细胞活动，延缓植物成熟（如水果保鲜）。

2. B. 杀死粮食中的孢子、幼虫和成虫
   辐射能杀死害虫的各个阶段，防止粮食储藏中被破坏。

3. C. 杀死病原微生物
   辐射破坏微生物DNA，杀菌效果显著，保障食品安全。

4. D. 延迟瓜果成熟
   通过抑制生物酶活性，延缓成熟，延长货架期。

5. E. 防腐烂延长使用期
   辐射抑制腐败菌生长，延长水产品、肉类保存时间。