膳食纤维包含可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。果胶属于（ ）

膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维包括果胶、β-葡聚糖等，它们在水中可以溶解形成胶状物质。不可溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素等，它们在水中不溶解，但可以吸收水分膨胀。果胶是一种天然存在于水果和蔬菜中的多糖，它在水中可以溶解，因此属于可溶性膳食纤维。