水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

水分活度（Aw）是食品中水的可用性或自由度的度量，它与食品中的水分含量有关，但并不直接等同于水分含量。水分活度的定义是食品中水的蒸汽压与纯水蒸汽压的比值，范围在0到1之间。高水分活度的食品意味着水分子更容易被微生物利用，但并不一定意味着食品的总水分含量高。同样，水分含量高的食品不一定具有高水分活度，因为水分活度还受到食品中溶质（如糖、盐）的影响，这些溶质可以降低水分活度。因此，水分活度和水分含量之间没有直接的线性关系。