二、菌落总数测定的意义菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生________，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。菌落总数的国家标准测定方法

菌落总数测定是用来评估食品中细菌污染的程度，从而判断食品的卫生状况。菌落总数的测定结果可以反映食品在生产、加工、储存等过程中的卫生控制情况，是食品卫生质量的重要指标之一。菌落总数的多少在一定程度上反映了食品被细菌污染的程度，菌落总数越高，表明食品的卫生状况越差。