[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

罐头杀菌的工艺条件，即所谓的杀菌归程，是指在罐头食品加工过程中，为了确保食品的安全性，通过加热来杀死罐头内的微生物。这个过程需要控制的三个主要因素是杀菌温度、杀菌时间和反压。杀菌温度和时间共同决定了杀菌的效果，而反压则是在杀菌过程中为了防止罐头因内部压力过高而变形或爆裂所采取的措施。