题目

快速法面团水温的计算公式是 A. 水温=(面团理想温度×3)-(室内温度+面粉温度)B. 水温=(面团理想温度×3)-(室外温度+面粉温度+机器磨擦升温)C. 水温=(面团理想温度×3)-(室内温度+面粉温度+机器磨擦升温)D. 水温=(面团理想温度×4)-(室内温度+面粉温度+机器摩擦升温)

快速法面团水温的计算公式是

  • A. 水温=(面团理想温度×3)-(室内温度+面粉温度)
  • B. 水温=(面团理想温度×3)-(室外温度+面粉温度+机器磨擦升温)
  • C. 水温=(面团理想温度×3)-(室内温度+面粉温度+机器磨擦升温)
  • D. 水温=(面团理想温度×4)-(室内温度+面粉温度+机器摩擦升温)

题目解答

答案

C

解析

快速法面团水温的计算公式是基于面团的理想温度、室内温度、面粉温度以及机器摩擦升温的综合考虑。公式中，面团的理想温度乘以3，然后减去室内温度、面粉温度以及机器摩擦升温的总和，以确保面团在搅拌过程中达到理想的温度，从而保证面团的质量和发酵效果。