【单选题】生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是:A. 无法判断 B. 生大豆 C. 豆腐 D. 熟豆浆

步骤 1：了解蛋白质消化率
蛋白质消化率是指食物中的蛋白质被人体消化吸收的程度。消化率越高，说明蛋白质被人体利用的程度越高。
步骤 2：分析生大豆、熟豆浆、豆腐的蛋白质消化率
- 生大豆：生大豆中含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，这些因子会降低蛋白质的消化率。
- 熟豆浆：豆浆经过加热处理，可以破坏抗营养因子，提高蛋白质的消化率。
- 豆腐：豆腐是豆浆经过凝固、压榨等加工过程制成的，蛋白质的结构更加易于消化吸收，因此消化率更高。
步骤 3：比较蛋白质消化率
根据上述分析，生大豆的蛋白质消化率最低，熟豆浆的蛋白质消化率较高，而豆腐的蛋白质消化率最高。