食品生产过程管控,贮存、运输与交付控制的关键防控措施:();严格规范贮存运输过程操作,降低包装破损等风险,避免交叉污染。 A. 建立并严格执行贮存、运输和交付管理制度和记录B. 严格贮存运输管理,持续监控贮存运输条件,确保符合产品贮存运输要求C. 避免食品与化学品或其他有毒有害物质共同贮存运输D. 食品包装材料能充分防护食品,避免交叉污染

本题考查食品生产过程中贮存、运输与交付控制的关键防控措施，核心在于识别确保食品安全的管理环节。解题需抓住以下要点：

1. 管理制度与记录是基础保障；
2. 监控贮存运输条件确保符合产品要求；
3. 避免交叉污染需关注包装防护和贮存环境；
4. 包装材料的防护能力直接影响食品安全性。

选项分析

A. 建立并严格执行贮存、运输和交付管理制度和记录

• 关键性：管理制度和记录是食品安全的基础保障，通过规范流程和可追溯性降低风险。
• 结论：正确。

B. 严格贮存运输管理，持续监控贮存运输条件，确保符合产品贮存运输要求

• 关键性：温度、湿度等条件直接影响食品品质，持续监控可避免因条件异常导致的污染或变质。
• 结论：正确。

C. 避免食品与化学品或其他有毒有害物质共同贮存运输

• 关键性：防止物理性污染（如化学品泄漏），避免交叉污染。
• 结论：正确。

D. 食品包装材料能充分防护食品，避免交叉污染

• 关键性：包装破损或防护不足会导致食品受潮、挤压或微生物污染。
• 结论：正确。