172.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）A. 正确B. 错误

食品安全管理人员的职责包括对食品原辅料的采购、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒以及环境卫生等进行管理。这些职责确保了食品安全和卫生标准的执行，从而保护消费者健康。