烘焙后的咖啡豆需要“养豆”(Degassing)，主要 原因是什么？ A. 释放二氧化碳，避免萃取时产生气泡 B. 加速氧化以提计风味 C. 去除烘焙中的焦糊味 D. 增加咖啡豆硬度

烘焙后的咖啡豆在烘焙过程中会吸收大量的二氧化碳。这些二氧化碳在烘焙后会逐渐释放出来，这个过程被称为“养豆”或“退气”。养豆的主要目的是让咖啡豆释放出多余的二氧化碳，这样在萃取咖啡时可以避免产生过多的气泡，从而获得更佳的口感和风味。因此，选项A是正确的。