在肉品加工中添加( )可以给人爽快的刺激,增进食欲,通过调节pH值具有一定的防腐,保水嫩化和去腥等作用。A. 咸味剂B. 酸味剂C. 甜味剂D. 鲜味剂

在肉品加工中，酸味剂可以给人爽快的刺激，增进食欲。酸味剂通过调节pH值，具有一定的防腐、保水、嫩化和去腥等作用。酸味剂通常包括柠檬酸、醋酸等，它们可以改善肉品的口感和延长保质期。