食品在冻藏过程中,会发生重结晶现象,其实质主要是因为下列哪种原因引起的?A. 冻藏库湿度过大B. 冻藏库温度波动C. 冻藏库温度过低D. 冻藏库湿度波动

步骤 1：理解重结晶现象
重结晶现象是指在冷冻食品中，由于温度波动，导致冰晶的大小和形状发生变化的现象。这种现象会导致食品的质地和口感发生变化，影响食品的质量。

步骤 2：分析选项
A. 冻藏库湿度过大：湿度主要影响食品的水分含量，但不是重结晶现象的主要原因。
B. 冻藏库温度波动：温度波动是导致重结晶现象的主要原因，因为温度变化会导致冰晶的融化和再冻结，从而改变冰晶的大小和形状。
C. 冻藏库温度过低：温度过低不会直接导致重结晶现象，因为重结晶现象是由于温度波动引起的。
D. 冻藏库湿度波动：湿度波动主要影响食品的水分含量，但不是重结晶现象的主要原因。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，冻藏库温度波动是导致重结晶现象的主要原因。