食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。()

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。因此，食品添加剂不能用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。