白酒中香味的主要来源是________

本题考查白酒中香味主要来源的相关知识。解题思路是根据所学的白酒成分知识来确定香味的主要来源。
在白酒的成分中，脂类物质是香味的主要来源。脂类具有独特的香气，能够赋予白酒丰富的香味特征。