食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。A. 正确B. 错误

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，用于防止食品变质和保持食品色泽。然而，亚硝酸盐在一定条件下可以转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质。存放过久的熟菜、蔬菜以及腌制不透的酸菜中，亚硝酸盐的含量可能较高，食用后可能引起亚硝酸盐中毒。