索氏提取法测定食品脂肪含量,部分脂溶性色素也会被提取出来,造成粗脂肪含量偏高。 A. 正确B. 错误

索氏提取法的核心原理是利用有机溶剂（如乙醚）提取样品中的脂溶性成分，主要针对脂肪。但脂溶性色素等非脂肪成分若存在于样品中，也会被同时提取，导致测得的“粗脂肪”含量高于实际脂肪含量。因此，题目描述的现象是正确的。

索氏提取法通过有机溶剂反复萃取样品中的脂溶性物质。脂肪作为主要目标成分会被提取，但若样品中含有其他脂溶性物质（如某些天然或人工色素），这些物质也会溶解在溶剂中并转移至接收管。最终称量时，这些非脂肪成分会被计入“粗脂肪”总量，导致测定结果偏高。因此，题目中的描述正确。