以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是A. 猪肉B. 鸡肉C. 大豆D. 牛肉E. 海鱼肉

考查要点：本题主要考查对食物中脂肪酸类型的认识，特别是不饱和脂肪酸的主要来源。

解题核心思路：

1. 区分饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸多存在于动物脂肪中（如红肉、全脂奶），而不饱和脂肪酸（单不饱和、多不饱和）主要来自植物油、鱼类等。
2. 选项对比：需明确各选项食物的脂肪酸组成特点，海鱼肉因富含Omega-3多不饱和脂肪酸而成为关键选项。

破题关键点：

• 动物性食物中，海鱼是不饱和脂肪酸的例外（陆地动物如猪肉、牛肉以饱和脂肪为主）。
• 大豆虽含植物油，但海鱼的不饱和脂肪酸含量更高。

选项分析：

1. A. 猪肉：属于红肉，脂肪中饱和脂肪酸占比高，不符合题意。
2. B. 鸡肉：家禽脂肪含量较低，但主要为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量有限。
3. C. 大豆：植物蛋白来源，含植物油（如豆油），不饱和脂肪酸含量较高，但并非最高。
4. D. 牛肉：与猪肉类似，饱和脂肪酸为主。
5. E. 海鱼肉：深海鱼类富含Omega-3多不饱和脂肪酸（如 EPA、DHA），含量显著高于其他选项。

结论：海鱼肉（E）因富含特殊不饱和脂肪酸，成为正确答案。